Madrid Fusión Alimentos de España

Madrid Fusión Alimentos de España, der einflussreichste Gastronomiekongress der Welt, eröffnet seine 22. Ausgabe vom 29. bis 31. Januar und erhebt den Anspruch, der Ausgangspunkt zu sein, der Ort, an dem kulinarische Exzellenz geboren wird und beginnt. Deshalb lautet der diesjährige Slogan ‚Where it all begins‘ / ‚Donde todo comienza‘, was sich auf Madrid Fusión als Epizentrum bezieht, in dem sich aufstrebende Talente und Innovationen treffen. Ein Ort, der der antiken Agora ähnelt, wo Wissen geteilt und erweitert wird. Ein eigenes gastronomisches Universum, in dem kreative und kulinarische Möglichkeiten entstehen, mit einer einzigartigen Vielfalt und Bandbreite an Erfahrungen.

Hier findet weitere Fakten zur Madrid Fusión

Themen auf der Madrid Fusión

Wasser, die Verteidigung des genetischen Erbes, antike Fermentationen, neue grüne Wege, die Neuinterpretation des gastronomischen Erbes, die wilde Küche, die neue Nikkei-Küche, die Entwicklung der sauren Küche und das Eindringen der künstlichen Intelligenz in die Küche sind einige der Themen, mit denen sich die Madrid Fusión Alimentos de España in diesem Jahr befassen wird, die auch den Meistern des Messers Tribut zollt und das sechshundertjährige Jubiläum der Kunst der Cisoria nutzt.

Die Vereinigten Staaten, Korea, die Schweiz, Norwegen, die Philippinen, Chile, Argentinien, Kolumbien, Dänemark, Italien, Frankreich und Belgien sind einige der Länder, die von den rund zwanzig internationalen Köchen vertreten werden, die ihre Teilnahme am Programm der Madrid Fusión Alimentos de España 2024 bereits bestätigt haben.

Das Stell-dich-ein der Kochelite

Es gibt viele Namen, die bei dieser 22. Ausgabe, die besonderen Wert auf internationale Präsenz legt, hervorstechen. Die folgenden lateinamerikanischen Köche werden auf der Madrid Fusión auftreten: Jeferson García (Afluente, Kolumbien), Ignacio Ovalle (La Calma by Fredes, Santiago de Chile), Gonzalo Aramburu (Aramburu, Buenos Aires, Argentinien), Valerie Chang (Maty’s) & Nando Chang (Itamae) und Diego Oka (La Mar by Gastón Acurio), die letzten drei aus den Vereinigten Staaten. Europa ist vertreten durch Nicolai Nørregaard (Kadeau**, Kopenhagen, Dänemark), Andreas Caminada (Schloss Schauenstein***, Fürstenau, Schweiz), Nicolas Decloedt & Caroline Baerten (Humus x Hortense*. Ixelles, Belgien), Willem Hiele (Hiele*, Oudenburg-Ostend, Belgien), Alexandre Mazzia (AM par Alexandre Mazzia***. Marseille, Frankreich) und den Italiener Riccardo Canella. Zwei Koreaner und ein Japaner werden ebenfalls anwesend sein: Junghyun Park (Atomix**, New York, Vereinigte Staaten), Mingoo Kang (Mingles**, Seoul, Südkorea) und Yasuhiro Tomari (Rest. État d’esprit, Okinawa, Japan).

Chele González (Gallery by Chele, Manila, Philippinen) und Alberto Lozano (Huset, Longyearbyen, Norwegen) haben ebenfalls Restaurants im Ausland, jedoch mit spanischen Wurzeln.

Und natürlich werden zahlreiche spanische Köche auf der Madrid Fusión anwesend sein, um ihr Wissen und ihre Erfahrung weiterzugeben. Dazu gehören Miguel Gónzalez (Rest. Miguel González*. O Pereiro de Aguiar, Ourense); Ángel León (Aponiente***, Puerto de Santa María); Pedrito Sánchez (Baga*, Jaén); Joan Roca (El Celler de Can Roca***, Girona); Dabiz Muñoz (DiverXo***, Madrid); Oriol Castro, Eduard Xatruch und Mateu Casañas (Disfrutar**, Barcelona); Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena**, Valencia); Andoni Luis Aduriz (Mugartiz**, Errentería, Gipuzkoa); Paco Morales (Noor**, Córdoba); Eneko Atxa (Azurmendi***, Larrabetzu, Vizcaya); Dani Ochoa (Montia*, San Lorenzo del Escorial, Madrid); Jorge Muñoz & Sara Peral (Osa, Madrid); Rafael Centeno & Inés Abril (Maruja Limón*. Vigo, Pontevedra); Vicky Sevilla (Arrels*. Sagunto, Valencia); Santi Taura (Dins Santi Taura*, Palma de Mallorca, Balearische Inseln); Andreu Genestra (Andreu Genestra*, Llucmajor, Balearische Inseln) und Joel Castanyé (La Boscana*, Bellvís, Lleida).

Madrid Fusión

Eine der Neuerungen in diesem Jahr ist die Schaffung einer neuen Bühne, Madrid Fusión Dreams, ein Ort, an dem man sich die Zukunft vorstellen kann. Sie schließt sich den anderen Räumen des Gipfels an: Escenario Polivalente, Madrid Fusión The Wine Edition, The Drinks Show und Madrid Fusión Pastry. Wir leben nicht in einer Zeit des Wandels. Wir leben in einer epochalen Veränderung. Die Fortschritte und Umwälzungen, die die Technologie mit sich bringt, eröffnen neue Wege und Horizonte auf allen Ebenen. All dies katapultiert uns in eine Realität, die uns bereits jetzt vor faszinierende Herausforderungen stellt und uns einen Weg voller Möglichkeiten eröffnet: Was ist los? Wohin gehen wir? Wie gehen wir es an? Welche Rolle spielt die Gastronomie bei all dem? Der beste Weg, die Zukunft vorherzusagen, ist, sie zu gestalten. Auf der Madrid Fusión Dreams werden wir über neue Gewohnheiten, neue Städte, neue Technologien, nachhaltige Modelle, neue Unternehmen… und die Gastronomie als einen der Hauptakteure in diesem Wandel sprechen. Ein neues Szenario, das auf die Anliegen der neuen Generationen eingeht, Talente fördert und den Akteuren von heute Chancen eröffnet.